春天，氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，人的飲食應(yīng)由厚味轉(zhuǎn)淡，少吃辛辣食物。早春時節(jié)氣候仍很冰冷，冰冷刺激甲狀腺，可引起功用亢進(jìn)，消耗熱量使人體耐力和反抗力削弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時彌補(bǔ)能量供給。冰冷還能夠加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致反抗力下降而致病，所以，早春期間還需彌補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。由于這些食物中富含豐厚的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功用。

   春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細(xì)菌，特別是病菌開端繁殖，生機(jī)增強(qiáng)，容易侵襲人體而致病。所以，春天還有吸取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果。由于維生素C具有抗病毒功用。加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒具有抗病毒的功用。同時春天里還應(yīng)吸取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，由于維生素A具有維護(hù)和增強(qiáng)呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功用。從而能夠反抗各種致病因素的侵襲。此外，還應(yīng)吸取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力的功用和增強(qiáng)抗病力的作用。

   國外一些專家以為，春季飲食應(yīng)清淡，可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功用起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)兵巨噬細(xì)胞的吞噬才能；蘑菇含有蘑菇多糖，可反抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品。

   祖國醫(yī)學(xué)以為，春天攝生當(dāng)需補(bǔ)，也便是人們可依據(jù)自己的體質(zhì)情況，進(jìn)行靈敏的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。一般而言，依據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特色，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。如選用溫性食物進(jìn)補(bǔ)，往往會呈現(xiàn)助陽出火的弊端。平補(bǔ)的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆?jié){、綠豆等豆類；蘋果等水果；還有芝麻、核桃等。長時間食用，一般無不良影響，便是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者進(jìn)補(bǔ)這些飲食能夠消火，改進(jìn)怕熱的感覺，可協(xié)助改進(jìn)體質(zhì)。病中和病后康復(fù)的人應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，協(xié)助食欲康復(fù)。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，一面阻塞腸胃，損傷胃功用。