現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競爭十分激烈，由于人們的生活水平不斷提高，在外吃飯的次數(shù)、請客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會(huì)選擇在餐館或酒店，什么樣的餐館或酒店會(huì)被人們選擇上呢，這就需要你的餐館具有競爭性了。事實(shí)上，不論是餐館還是食堂，安全和衛(wèi)生都是需要注意的，常州食堂承包針對學(xué)生的比較多，因此安全衛(wèi)生就更加需要注意了。

1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。

2.按操作要求對通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，維修。

3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.服務(wù)員需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即報(bào)告給上級。

5.服務(wù)員要對注意觀察客人的面部表性，對于突發(fā)病性及時(shí)處理。

6.對臺椅、臺桌進(jìn)行定期檢查。

7.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，并表上明顯的標(biāo)志。

8.電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

9.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

10.與工程部、保安部積極聯(lián)系，對電器的使用進(jìn)行定期檢查，室內(nèi)裝修的小修小補(bǔ)，滅火系統(tǒng)或滅火筒是不是能正常工作。

11.不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應(yīng)使用掃帚將現(xiàn)場打掃干凈。

12.一定要謹(jǐn)記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。

13.在使用壓面機(jī)、切肉機(jī)、拌肉機(jī)等時(shí)，一定不要為了幫助啟動(dòng)或推動(dòng)就把手伸進(jìn)去，在使用過后一定要將電源切斷。

14.當(dāng)運(yùn)送物品或菜肴的時(shí)候，不要超過運(yùn)載，特別是徒手運(yùn)送的時(shí)候，這是因?yàn)閿?shù)量太多的話就難以保持平衡。

15.清洗碗、筷時(shí)應(yīng)戴手套，并且使用清潔精清洗，在清洗玻璃器皿時(shí)還要注意用力的程度。

16.在拿取、運(yùn)送太熱的物品時(shí)要用毛巾或手套。

17.要勤清掃廚房內(nèi)地面上的積水，避免引起摔跤。

18.在進(jìn)入工作區(qū)，尤其是倉庫、廚房重地的時(shí)候不要攜帶火種（如煙頭）等。