国产另类TS人妖一区二区,狠狠色综合网站久久久久久久高清,狠狠色综合网站久久久久久久高清,玩弄人妻少妇500系列视频

蘇州高新區(qū)方舟餐飲服務(wù)管理有限公司
企業(yè)動(dòng)態(tài)

如何消除食堂中存在的浪費(fèi)?

作者: 來源: 日期:2019-12-28 16:01:52 人氣:40

對(duì)于目前在就中餐食堂中普遍存在的浪費(fèi)現(xiàn)象,尚未引起人們足夠的重視,更談不上對(duì)食堂浪費(fèi)問題展開深入的研究。一般提到食堂都是從加強(qiáng)管理和加強(qiáng)成本核算方面做文章和制定措施,如果對(duì)食堂現(xiàn)存的浪費(fèi)現(xiàn)象分析的不夠細(xì)致,列舉的不夠充分,很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度重視,長(zhǎng)此下去,對(duì)于實(shí)際浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)見怪不怪,甚至習(xí)以為常。而杜絕浪費(fèi)若不能具體落實(shí)到每一個(gè)從業(yè)人員的工作過程中,菜肴的成本價(jià)格優(yōu)勢(shì)便體現(xiàn)不出來。


傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費(fèi)


餐飲食堂在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費(fèi)是很大的。這種浪費(fèi)有一些是暫時(shí)無法避免的,只能從采取更合理的加工方式入手,最大限度來減少浪費(fèi)。而且這類浪費(fèi)隨時(shí)發(fā)生,有時(shí)又受從業(yè)人員的情緒所左右,規(guī)定和制度對(duì)此無可奈何,因而也就見怪不怪了。但如果這方面的浪費(fèi)不減少、不杜絕,食堂的管理談何科學(xué)與規(guī)范呢?


傳統(tǒng)的加工方式所造成的浪費(fèi)表現(xiàn)在很多方面:因沒有凈菜供應(yīng)而造成食堂的用水過多;烹調(diào)菜肴時(shí)食用油使用過多;為加工一道特殊菜、特色菜投入過多,造成燃料、水、電等成本浪費(fèi);學(xué)徒工加工菜肴不成功造成的浪費(fèi);爐臺(tái)調(diào)料、湯料因保管不善變質(zhì)或剩余漿、糊、粉、芡料的浪費(fèi);使用后的炸油,腌漬主料的調(diào)味料棄料,不夠單獨(dú)加工一份菜肴使用的剩余蛋液,熬油后的油漬,雞、肉泥剩料即某些調(diào)味料,也多數(shù)都被倒掉或用水沖入下水道等等。


版權(quán)所有:蘇州高新區(qū)方舟餐飲服務(wù)管理有限公司
公司地址:蘇州高新區(qū)湘江路 聯(lián)系人: 施經(jīng)理 +86 15162432417 傳真:+86 0512-66659761
技術(shù)支持:榮邦網(wǎng)絡(luò) 備案號(hào):蘇ICP備17048937號(hào)-1
蘇州高新區(qū)方舟餐飲服務(wù)管理有限公司主營(yíng)項(xiàng)目:蘇州食堂承包蘇州快餐配送、蘇州團(tuán)膳網(wǎng)站地圖